Vila Nova de Gaia · Porto
Une visite guidée d'une cave de porto à Gaia s'achève par deux portos et un concert de fado en direct avec guitare portugaise.
La dégustation propose un porto blanc et une réserve spéciale dès que les chanteurs commencent.
Ça vaut le coup ?
Oui, si vous souhaitez découvrir le porto et le fado en une soirée courte et bien orchestrée, et que le format vous convient. Vous parcourez les caves Cálem avec un guide pendant environ une demi-heure, puis vous vous installez pendant environ 45 minutes tandis que deux chanteurs, une guitare portugaise et une guitare classique se produisent, et vous dégustez un porto blanc et une réserve spéciale. La visite se déroule uniquement en anglais, dure environ 75 minutes, et l'annulation gratuite se termine trois jours avant votre date.
Deux portos, servis pendant la musique : un blanc et une réserve spéciale. Le programme associe une voix masculine et une voix féminine à la guitare portugaise à douze cordes, qui porte la mélodie, et à une guitare classique pour le rythme. Il s'agit d'un set, non d'un programme complet de chansons.
Ni un concert de fado, ni un dîner, ni une longue dégustation. Il n'y a pas de nourriture, la musique constitue la seconde moitié d'une visite de cave, et la salle est aménagée pour un groupe de visiteurs. Pour plus de chansons, réservez un concert dédié ; pour plus de verres, une dégustation plus longue.
Aux primo-visiteurs, aux couples et à tous ceux qui manquent de soirées et veulent découvrir les deux classiques de Porto en 75 minutes. Moins adapté aux non-buveurs, aux personnes souhaitant une visite dans une autre langue et à tous ceux dont les projets pourraient changer dans les trois jours précédant la date.
La visite en quatre lignes
Les 75 minutes
La visite en cinq étapes. Les horaires sont indicatifs ; votre confirmation est le document à suivre le jour J.
Le guide retrouve le groupe à la cave Cálem, sur les quais de Gaia. En hiver, de novembre à mars, la session en anglais commence plus tôt ; votre confirmation en précise l'heure.
Une visite guidée de la cave : la fabrication du porto dans le Douro, son acheminement par le fleuve pour son vieillissement, et le rôle des cuves et des fûts qui vous entourent.
Vous prenez place pour le concert. Un porto blanc et une réserve spéciale sont servis au début de la représentation : vous dégustez tout en écoutant.
Deux chanteurs, un homme et une femme, se relaient sur la guitarra et la guitare classique. Gardez le silence pendant qu'ils chantent et applaudissez à la fin de chaque morceau.
La visite se termine dans les caves, à quelques pas du Douro. Le tablier inférieur du pont, le téléphérique et les restaurants en bord de fleuve sont tout proches.
De la vigne au fût
Le guide raconte cette histoire dans la cave. La voici en six étapes, issues de l'Institut du vin de Porto (IVDP) et de Wikipédia, pour que vous puissiez suivre.
Une carte du processus, et non le script de la visite : l'itinéraire et les commentaires du guide sont propres à la cave.
Le porto ne peut provenir que de la région délimitée du Douro, loin en amont, où les vignes poussent sur des pentes abruptes de schiste et de granit. Wikipédia date la délimitation de 1756, sous le marquis de Pombal.
L'IVDP situe les vendanges entre fin août et mi-octobre. Les raisins sont foulés aux pieds dans de larges cuves en pierre appelées lagares, ou par des machines qui reproduisent le foulage, et commencent à fermenter.
En cours de fermentation, on ajoute une eau-de-vie de raisin neutre, généralement une part pour quatre parts de vin, selon l'IVDP. Le sucre reste dans le vin et le degré d'alcool s'élève à 19-22 %.
Au printemps, les vins sont classés, et certains partent vieillir dans les chais sous douane de Vila Nova de Gaia. Autrefois, des rabelos à fond plat transportaient les fûts ; aujourd'hui, ce sont des camions-citernes, note Wikipédia.
Le vin conservé à l'abri de l'air dans de grandes cuves et des bouteilles reste rouge et fruité : la famille rubis. Le vin laissé dans de plus petits fûts de bois respire lentement, perd un peu par évaporation et prend une teinte ambrée : les tawnies.
L'IVDP classe dans la famille rubis le reserve, le late bottled vintage et le vintage ; dans la famille élevée sous bois, les tawnies vieillis et le colheita. Le porto blanc va de l'extra dry à la douceur du lágrima ; le rosé se boit jeune.
La musique
Cinq clés pour mieux suivre un court récital de fado.
Deux visites, un seul pavillon
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Gaia et le fleuve
Les bateaux rabelo au crépuscule et en plein jour, les tonneaux dans un entrepôt, les terrasses du Douro où poussent les raisins et le pont que vous traversez pour venir.
Réservez votre soirée à Gaia
La visite fado passe en premier. Ensuite : les mêmes caves avec un musée à la place de la musique, un autre lodge de Gaia avec une dégustation plus longue, et une croisière fluviale au départ de la même avenue.
Environ 75 minutes à Vila Nova de Gaia : une visite guidée des caves Cálem, puis un porto blanc et une réserve spéciale pendant un concert de fado en direct. En anglais, avec annulation gratuite jusqu'à 3 jours avant.
Environ une heure : un court musée consacré au Douro, une visite guidée en anglais, portugais, français ou espagnol, et deux ou trois portos selon l'option. Sans musique. Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant.
Environ 1 h 30 dans un autre lodge Gaia, au fil de longues galeries de fûts vieillissants et d'une tonnellerie en activité, avec une dégustation classique ou premium.
Cinquante minutes à bord d'une embarcation de style rabelo sous les six ponts de Porto, avec un audioguide sur votre téléphone. Le départ se fait depuis la même avenue en bord de fleuve que les caves.
D'autres expériences à réserver à Porto et à Gaia
Organisez votre visite
Traversez le tablier inférieur du pont, en partant de la Ribeira, côté Porto. Les piétons le partagent avec les bus et les taxis, et il débouche sur le front de mer de Gaia, où les caves de port bordent l'avenue en bord de fleuve. La cave Cálem se trouve à Avenida de Diogo Leite 344.
Le tablier supérieur du pont transporte le métro et les piétons vers le côté Serra do Pilar. De là, le téléphérique de Gaia descend jusqu'à la promenade en bord de fleuve, ou vous pouvez descendre la colline à pied.
Une session en anglais en début de soirée, qui avance dans la journée pendant les mois d'hiver. Arrivez un peu en avance : le groupe démarre ensemble, et l'heure exacte figure sur votre confirmation.
Aucun repas n'est inclus, et deux ports bus sur un estomac vide vont plus loin que prévu. Restaurants et cafés bordent les quais du Gaia près de la station inférieure du téléphérique.
L'annulation gratuite se ferme trois jours avant la date, et non 24 heures. Réservez une fois vos soirées à Porto fixées, et notez la date limite.
Aux amateurs de concerts de fado complets ou de dîners-spectacles, aux non-buveurs, et à tous ceux qui souhaitent un commentaire dans une autre langue que l'anglais. La visite du musée des caves se fait en quatre langues, sans musique.
À lire avant de partir
FAQ
Oui, pour la plupart des visiteurs qui découvrent Porto pour la première fois. En environ 75 minutes, vous parcourez une cave de port en activité, dégustez deux ports et écoutez du fado en direct. Il s'agit d'un aperçu condensé plutôt que d'un concert complet ou d'une longue dégustation, et le tarif comme le rythme sont à l'avenant.
Un porto blanc et une réserve spéciale. Les deux sont servis pendant la représentation de fado : vous les dégustez donc en écoutant, plutôt que lors d'une dégustation séparée.
Environ 45 minutes, après une visite guidée de la cave d'environ 30 minutes. La visite complète dure environ 75 minutes.
Un homme et une femme se partagent le chant, et deux guitaristes jouent de la guitarra et de la guitare classique. Les chansons et les artistes peuvent varier d'une soirée à l'autre.
Ni l'un ni l'autre. Le set de fado constitue la seconde moitié d'une visite de cave, et aucun repas n'est inclus. Dînez avant ou après sur les quais de Gaia.
Uniquement en anglais. Les chansons sont en portugais, comme toujours pour le fado. Une session en anglais a lieu chaque début de soirée, plus tôt pendant les mois d'hiver.
Annulez trois jours ou plus avant la date et vous êtes remboursé intégralement. C'est plus long que les 24 heures habituelles pour les activités à Porto, alors réservez une fois vos projets confirmés.
Traversez le Douro à pied depuis la Ribeira de Porto, en empruntant le tablier au niveau du fleuve. Sur l'autre rive, la maison se dresse sur l'Avenida de Diogo Leite, l'avenue en bord de fleuve.
L'établissement est indiqué comme adapté aux utilisateurs de fauteuil roulant. Laissez vos animaux à la maison et il est interdit de fumer.
Choisissez la visite fado pour la musique live et l'ambiance du soir. Choisissez la visite du musée pour plus d'options de dégustation, quatre langues de visite et une annulation gratuite jusqu'à 24 heures à l'avance.
Non. Cálem Fado Show Guide est un guide indépendant. Les caves Cálem et la compagnie de fado qui organise la visite n'exploitent pas ce site et n'y sont aucunement affiliées. Lorsque vous réservez ici, la réservation est effectuée auprès de GetYourGuide.
Choisissez une date et le calendrier convertit le prix dans votre devise, avant tout débit.